Erfahren Sie mehr über die "Deutsche Röstergilde" in unserem Informations-Video. Klicken Sie bitte rechts auf die Abbildung, um das Video zu starten.

 

Das Geheimnis des guten Geschmacks

Das Kaffeerösten ist eine Kunst für sich. Wir rösten erlesene, edelste Hochlandkaffees im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren. Die Röstung selbst dauert je nach Sorte 15-23 Minuten. Dabei werden bei schonenden und niedrigen 190° C (dunkle Espressoröstungen bis 200° C) alle unerwünschten Säuren fast komplett aus der Bohne geröstet.

Den optimalen Röstgrad bestimmt unser erfahrener Röstmeister anhand der Farbe der Kaffeebohnen, die er mit dem Probenzieher der Trommel entnimmt. Hier entscheiden kurze Augenblicke über Qualität und Geschmack.

Luftkühlung
Nach dem Röstvorgang wird der Kaffee mit Luft gekühlt. Auf die industriell übliche Wasserkühlung wird aus Qualitätsgründen bewusst verzichtet

 

Dieses traditionelle Röstverfahren ist sehr viel aufwändiger als die Massenproduktion, aber es lohnt sich. Was dabei heraus kommt, muss man geschnuppert und geschmeckt haben: Kaffee für Genießer und Genießerinnen.

Verwöhnen Sie Ihre Familie, Ihre Kunden, Mitarbeiter und sich selbst mit feinsten Kaffeespezialitäten der Ravensburger- und Kisslegger Kaffee-Rösterei!
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Wir liefern Ihnen die gewünschte Menge als ganze Kaffeebohnen oder gemahlen, immer röstfrisch in Aromaschutzbeuteln verpackt nach Hause oder in die Firma.

Im 15. Jahrhundert gelangte der Kaffee über die Türkei nach Europa. Die Verbreitung schritt nur langsam voran, was vor allem am Misstrauen von Regierungen und der Kirche am „Teufelsgebräu“ lag. Dennoch konnte der Siegeszug des Kaffees nicht aufgehalten werden. Überall eröffneten Kaffeehäuser, die sich immer größerer Beliebtheit erfreuten. Durch den stets steigenden Verbrauch brachten die Europäer die Kaffeepflanze Mitte des 17. Jahrhunderts in alle für den Anbau geeigneten überseeischen Besitzungen. Durch die günstigen Boden- und Klimaverhältnisse bedingt, liegen die Hauptanbaugebiete heute in Mittel- und Südamerika.

Das Leben einer Kaffeebohne beginnt als Samen einer kirschartigen Frucht, die an einer immergrünen Pflanze gedeiht. Nur die Regionen entlang des Äquators zwischen dem nördlichen und dem südlichen Wendekreis erfüllen die hohen Ansprüche der Kaffeepflanze. Die ideale Anbauhöhe liegt zwischen 500 – 1800 m. Nach der Ernte werden Fruchtfleisch und Pergamenthülle der „Kaffeekirschen“ entfernt und die Kerne (Kaffeebohnen) getrocknet. Danach werden sie in Säcke verpackt und tretenals sogenannter „Rohkaffee“ die Reise in die Verbraucherländeran.